カレーやチャイにたっぷり使われているのが
「スパイス」、つまり「香辛料」。
料理にコクや深みを出し、彩りを豊かにしてくれます。
でも…スパイスって辛い！ちょっと苦手！
そんなイメージをもっていませんか？
スパイスを自分で配合してカレーを作ったら
辛くなりすぎた！とか
チャイにスパイスをたっぷり入れたら
刺激が強すぎた！とか
さじ加減が難しいんですよね 笑
そんな時 ぜひ利用したいのが
「インスパイス金沢」
金沢発のスパイス専門店です。
かけるだけで料理が美味しくなるオリジナルのスパイスミックスや、
珍しいスパイスの配合を0.01g単位までこだわった独創的なチャイなど、
魅力あふれる商品を体験・体感できるお店！
「香辛料」ではなく
「香味料」という概念で
今までにない“新しいスパイスの世界”へと連れていってくれますよ！
【場所】金沢「ひがし茶屋街」すぐ近く
金沢駅から車で１０分の人気観光地
「ひがし茶屋街」。
お茶屋さんが軒を連ねる石畳の風情ある町並みは、写真映えすることもあり近年とくに観光客が増えている話題のスポットです。
そのメイン通りから歩いて３分。
車も通れないほど細い路地の入口にあるのが、
金沢町家をリノベーションしたシェア型テナント
「LOCOLOCO HIGASHI（ロコロコ・ヒガシ）」です。
向かって右側の暖簾から奥に入ると、１階に雑貨店やインテリアショップ、２階に喫茶店があります。
秘密の隠れ家のような「喫茶グライダー」ではNY発の美味しい紅茶と地元石川のこだわり珈琲が楽しめるので、オススメ！
向かって左側の暖簾が「インスパイス金沢」。
2022年10月にオープンした、
金沢発 “香味料”ブランドのお店です。
町家の良さを活かした趣ある店内。
土足のまま上がりましょう！
【特徴】独創的なスパイス香味料を試せるお店
インスパイスは世界各地から原料を仕入れ
独創性ある技術と自由な発想で
「たのしい・うれしい・おいしい毎日」に
彩りをそえる商品を作るブランドです。
そのこだわりは細部まで！
- 原材料の加工からラベルまで、全て丁寧にハンドメイドで生産
- 無添加でフレッシュな商品をお届けするため生産量を厳格に調整
- 0.01g単位で配合率を追求し、新しい風味と味覚を創造
独創的なインスパイスの「香味料」。
こちらのお店は 商品を実際に手にとって見て、香りや味を試すことができる“体験型ショップ”になっています。
いろいろ試してみましょう！
【①DISH】ひとさじ加えるだけで味が変わる！
棚に並んだ缶には１・２・３の数字。
１０種類以上のスパイスやハーブをブレンドした無添加“香味料”「ディッシュ」です。
料理に加えるだけで味わいが変化する！
簡単・美味しい・便利なディッシュは全部で３種類。
パウダー状で香りもしっかり感じられます。
１缶２０ｇ入りで１３８０円（税込み）。
写真はありませんが、それぞれのディッシュをまぶしたポテトチップスで味の違いを試すことができます！
１～３の特徴と試してみての感想（私の、ですがｗ）もどうぞ！
《ディッシュNo.1》キャビアのような存在感
世界の有名シェフが愛用するマダガスカル産の貴重なコショウ「ペッパーキャビア」の香りをベースに１２種類のスパイス＆ハーブをブレンド。
★試した感想★
- 見た目→パプリカパウダーの赤がベース
- 香り→コリアンダー・カルダモンなどの甘い香り＆コショウの香り
- 味→コショウの程よいピリッと感＆爽やかな香味
辛さは無いので子どもでもOK！
肉や魚にまぶして焼く…チキンソテーや魚のムニエルなど いつもの料理がそれだけでワンランクUPしそうです。
BBQにも持っていきたくなる一品。
お店の方いわく、フライパンで牛脂をとかし、ゆでた枝豆を炒めてこのNo.1をかけると最高だそうです。
面白いー！
《ディッシュNo.2》酸味と爽やかさを感じる風味
フランス発祥のミックスブレンド「キャトルエピス」をベースに、特徴的な酸味とフレッシュな樹木を感じさせる「ロングペッパージャワ」など１１種類のスパイス＆ハーブをブレンド。
★試した感想★
- 見た目→カレーに近い黄色っぽさ＆細長いスパイスが入っている（ロングペッパージャワ）
- 香り→辛くないカレーのような香り＆かすかな甘い香り
- 味→辛さはないのにカレーを彷彿とさせる味＆柑橘のような爽やかさも
全てに「カレー」と書いてしまうあたり表現が偏っていますが（笑）３種の中で一番“スパイスってこんな感じ！”と思う香りです。
こちらも不思議なことに辛さは無く、爽やかで深みのある味。
お店の方いわく、ポテトサラダにかけても美味しいそう！
《ディッシュNo.3》中国の五香粉とハーブ香る味
中国の代表的なスパイスブレンド「五香粉」をベースに、清涼感と甘いウッディーさを併せ持つ「マニゲット」や「ペパーミント」など１０種類のスパイス＆ハーブをブレンド。
★試した感想★
- 見た目→茶色く草っぽい色合い＆全体的に粗びきの印象
- 香り→花椒や八角（スターアニス）など中華料理を連想する香り
- 味→麻婆豆腐のような少しシビれる香味とスッとした爽やかな風味
これはもう、香りも味も中華風！というとわかりやすいかと。
麻婆豆腐や担々麺を連想させる香りと味わいです。
でも こちらも辛くないんですよ！
美味しさや香りの良さが全面に出ているのが面白いところ。
お店の方いわく、シューマイなどにちょこっと足すのもオススメだそうです。
確かにグッと味が引き締まる＆香り高くなりそう！
１・２・３ それぞれ味と香りが違うので色々と試してみたくなりました。
何に合うかな？と想像するのも楽しく 使うと料理の幅が広がると思います。
【②SPICE CURRY】本格スパイスカレーが手軽に作れる！
インスパイスでは こだわり抜いた世界各国のスパイスをブレンドしたパック「スパイスカレー」も販売しています。
お子様でも食べられるように辛味成分ゼロ！
計量不要の使い切りパックで簡単＆新鮮！
４人前×２パック＝合計８人前の分量です。
肉・タマネギ・ニンニク・塩・牛乳など好みの食材と一緒に炒めてカレーが作れるという優れもの。
店舗ではサンプルで香りを確かめることができます！
《スパイスカレー①》馴染みのある味 チキン・ポークに合う
１３種類のスパイスをブレンド。日本人にとってどこか懐かしく、毎日でも食べたくなる味わい。
チキンやポークなど幅広い食材にマッチするので、迷った時はNo.1を選びましょう！
《スパイスカレー②》爽やかさのある味 シーフードに合う
１２種類のスパイスをブレンド。コリアンダーを主役にカルダモン・ベイリーフの爽やかな香味が魚介のうまみを引き立てます。
イカ・タコ・鯖・サーモン…などなど
No.2は シーフードカレーにピッタリ！
《スパイスカレー③》ハーブが香る味 スープカレーに合う
ローリエ・ローズマリーなど４種類のハーブと８種類のスパイスをブレンド。ハーブ系のスパイスカレーを楽しめるミックス。
ハーブが香る少し軽やかなNo.3。
スープカレーやパスタソースなどにも応用がしやすいフレーバーです。
【③CHAI】希少スパイスの絶妙ブレンドで唯一無二の味
そして、インスパイスの中で私が一番推したいのが何といっても
「チャイ」！！
スパイス・茶葉・ミルクを煮出して作るミルクティー「チャイ」は、インドでは滋養強壮の栄養源として日常で良く飲まれています。
作り方はもちろんスパイスの種類や配合の仕方で全く違う味わいになる、本当～～に奥が深い飲み物なんですよね。
私も自己流で作りますが
その都度微妙に味が変わることも。
（それが楽しかったりもしますが！笑）
そこで、インスパイスです。
１２種類の特別なスパイスブレンドとインド・最高級の茶葉を使ったチャイ。
これがもう…
美味しいとかスパイシーとか香りが…とか
ありきたりな表現では足りない特別な味なんです。
《チャイ》チムール？馬告？独創的＆絶妙ブレンド！
インスパイスのチャイには基本となるスパイス
- カルダモン
- カシア（シナモンの一種）
- ジンジャー
- クローブ
- 八角（スターアニス）
- ナツメグ
- コリアンダー
をベースに希少スパイスもブレンド。
- トンカ豆
- 馬告（マーガオ）
- チムール
- テリーチェリーブラックペッパー
聞いたことがない！っていうスパイスが１つや２つどころじゃないですよね 笑
たとえば「馬告（マーガオ）」。
台湾の原住民が古来より愛用してきたスパイスだそう。
＊山椒のようなピリッとした辛み
＊ショウガのようなほのかな苦味
＊レモングラスのような爽やかな香り
これらが特徴で希少なことから“幻のスパイス”と言われることも。
そして「チムール」。
ネパールの熱帯雨林に住む民族が栽培している山椒の仲間で、フルーティーな柑橘の香りと後から追いかけるように広がる花椒のようなピリッとした刺激が特徴のスパイスです。
一般的にチャイは飲み終わった後に口の中にミルク感が残ります。
チムールのピリピリとした刺激と爽やかなフレーバーがミルク感をより心地よい味わいにしてくれる…。
よってインスパイスのチャイに無くてはならない重要なスパイスなんだそう。
それが0.01g単位の絶妙な配合で加えられていると。
さらにスパイスの良さを引き出す岩塩と砂糖
茶葉はブルックボンド社の「タージマハル」という、本場インドで愛されているチャイに適した茶葉を使用。
こだわりぬいた原料で理想の味を追求。
特別なチャイということが伺えます。
《チャイ試飲》スパイスの奥行を感じる特別な味わい
インスパイスの店内では、淹れたてのチャイをいただけます。
チャイ（ホット・アイス）１杯６３０円。
スーパーフードとも言われる「カカオニブ」を使ったチャイもあり、そちらはホット・アイスともに１杯７３０円。
牛乳か豆乳を選ぶことができます。
私は最もベーシックな「牛乳で作ったチャイ」をチョイス！
金沢の名産・金箔…ならぬ
銀箔が浮かんでいていい感じ 笑
ひとくち…ゴクリ。
これは……( ﾟДﾟ)
何層にもわたって追いかけてくるような、深い深いスパイスの味わい。
口に含んだあとに訪れる“余韻”がたまりません。
体の芯からあたたまるような。
目が冴えわたるような。
心が落ち着くような。
スパイスは効いていますが、
刺激が強すぎるなんてことは全くなく。
茶葉の存在感、ミルクのコク。
主張する全てが心地いいのです。
こんなチャイ、はじめて。
あなたにも ぜひ一度味わってほしい！
店内の土間スペースには椅子もあるので、散策ついでにチャイでひと息いれてもいいですね。
インスパイスのチャイを家でも作ってみたい！
という方には「チャイ スパイスパック」がオススメ。
１パックで500～700mlのチャイを作ることができます。
１袋に２パック入りで１３８０円（税込み）。
お好みの砂糖とミルクを合わせてたっぷりのチャイを楽しめます！
で…もちろん私は購入 笑
あれ？他もいろいろとありますね 笑
インスパイスのチャイを使ったクッキーとグラノーラも この日たまたま販売されていたのでゲット！
クッキーはチャイの香りと風味をしっかり感じられる味わいで、本当に美味しかったです！
２枚ともあっという間にペロリ 笑
不定期で販売があるそうなので、クッキーを作っているチェンバースベイクのInstagramをチェックしてみて下さい。
チェンバースベイク(@chambers.bake) • Instagram写真と動画
《チャイを家でも》たっぷり作れるキットが優秀！
スパイスチャイには茶葉・スパイスのセットが２袋入っています。
おいしいチャイを作るぞー！！
①鍋に水250ml・茶葉・スパイス（茶色のカシアと緑のカルダモン※ハサミで半分に切るとより◎）を入れて中火にかけます。
黄土色っぽい粉状のスパイスはあとで入れますよー！水の量は300mlなど少し多くてもOK！
②沸騰したら弱火にし、２分３０秒煮出します。
③ミルク300ml・パウダースパイス・砂糖大さじ２を加え、軽く混ぜてから中火にし１分煮出します。
④弱火にして、さらに１分30秒煮出して火を止めます。
茶こしで濾してポットに入れると…550mlくらいになりました！
グラスに注いで完成です！
お店と同じ味(´ー｀)♡
1杯150mlなら ４杯分くらいになりますね。
毎日でも飲みたくなる味です！
ポットに残ったチャイは冷蔵庫などに保存して、次の日に温めて飲むこともできるそう。
アイスチャイにしてもいいですね。
作り方など詳しくはHPをチェックしてみて下さい。
《まとめ》スパイスの可能性を存分に感じられるお店
カレー、チャイ、それだけでなく様々な料理の味を引き立ててうまみをプラスし、さらに免疫力UPなど体にも嬉しい効果が期待できるスパイス。
その可能性を存分に感じられる「インスパイス」の独創的な香味料を、ぜひ一度体験してみてはいかがでしょうか。
今までの概念を覆されるはずです。
「楽しい・うれしい・美味しい毎日」をあなたも！
| 店名 | INSPICE |
|---|---|
| 住所 | 金沢市東山1-10-2 LOCLOCO higashi104/105 |
| TEL | 080-3745-7030 |
| 営業時間 | 10:00～16:30 |
| 定休日 | 水曜 |
| 駐車場 | なし |
| HP | https://inspice.jp/ |
| https://www.instagram.com/inspice_kanazawa/?hl=ja | |
| 支払い | 現金、クレジット、電子決済 |
※2023年1月時点の情報で 変更の可能性があります。
この記事が少しでもお役に立てば嬉しいです。
最後までお読み頂き、ありがとうございます。
ではまた！
